Pendant plus d’un siècle, les ossements humains et animaux ont été utilisés par l’industrie alimentaire.
Bernard Wilkin, docteur en histoire et historien aux Archives de l’État à Liège, explorera lors de cette conférence ce sujet macabre. Il expliquera pourquoi l’os devint à la fin du 18e siècle une denrée recherchée et comment un trafic international se mit en place. Utilisant l’archéologie ainsi que de nombreux exemples, y compris Waterloo et les champs de bataille de la Première Guerre mondiale, il évoquera les exhumations illégales ainsi que les procédés industriels. Il reviendra également sur le cas de la manufacture de sucre qui était en activité en plein cœur de Visé et qui comportait un four à ossements.
Bernard Wilkin est docteur en histoire. Après avoir enseigné à l’Université d’Exeter en Grande-Bretagne, il a été engagé comme historien aux Archives de l’État à Liège. Il est l’auteur d’une vingtaine de livres sur les guerres napoléoniennes et les conflits mondiaux.
